Duonos kepimo technologija

Įvadas. Literatūros šaltinių apžvalga. Gamybinio pajėgumo ir programos nustatymas. Gaminių aprašymas ir unifikuotos receptūros. Pagrindinių ir pagalbinių žaliavų aprašymas. Technologinio proceso schema ir aprašymas. Išeigų skaičiavimas. Gamybinių receptūrų skaičiavimas. Žaliavų poreikių skaičiavimas. Įpakavimo medžiagų ir taros poreikių skaičiavimas. Maisto saugos ir kokybės reikalavimai. Įrengimų parinkimas. Patalpų plotų skaičiavimas. Išvados. Naudotų informacijos šaltinių sąrašas. Gaminama ruginė duona yra sveika ne tik dėl skaidulinių medžiagų, bet ir dėl to kad ji yra gaminama tik iš natūralių žaliavų, todėl skonis išliek toks pat kaip ir keptose kaimiškose krosnyse. Dėl savo ilgo gamybos proceso yra sudėtinga gaminti tokios rūšies duoną nes reikalingi gana dideli gamybiniai plotai, kurie yra labai brangūs.

• Baltos duonos kepimo technologija įmonėje UAB “Vilniaus duona plius”
• Monolitinių pastatų statybos technologija slankiuosiuose klojiniuose
• BLUETOOTH TECHNOLOGIJA
• Įrenginių remonto technologija
• Ruginės duonos cechas
• Statybos darbų technologija
• Verslo planas: duonos kepykla - cechas
• Mėsinių avių auginimo technologija
• Ruginės duonos cechas
• Ukrainietiškos ruginės-kvietinės duonos technologinė instrukcija